Среди богатого ассортимента, предлагаемого Седриком Флаксьоном, фигурируют три сорта вина, к которым молодой энолог относится с особой страстью. Это его три творения - партии вин, с которых началась его карьера, вина длительной выдержки с третичными ароматами. Это ассамбляжные вина, отражающие его страсть, его вкусы, его философию вин и, в то же время, подчеркивающие фантастический потенциал его лучших участков, расположенных на склонах блестящих сланцевых пород, прорезанных ледниковыми моренами Молиньона и Батассе. 

Эти три творения Седрика Флаксьона носят названия, взятые из местного наречия, чтобы напомнить, при необходимости, что вино, прежде всего, является продуктом этих краев. Чтобы отдать дань уважения людям, вырастившим лозу на сухих камнях, столь характерных для валезанских виноградников, он нанес на них именной знак неизвестного каменотеса, трудившегося на строительстве одного из французских соборов. И поскольку эти выдержанные в бочках "столовые вина" достойны наилучшего, Седрик Флаксьон продает их в деревянных коробках.

"Торпа" (Tropâ)

Его название означает "сожженное солнцем". Это сухое гастрономическое вино представляет собой ассамбляж сортов Марсан бланш (Эрмитаж) и Пайен (Саваньин блан). Маслянистое вино насыщенного желтого цвета с широким вкусом, но при этом сохранившее явно выраженную свежесть благодаря прекрасной кислотности. Вино с большим потенциалом выдержки, которое может понравиться и молодым, когда запахи цитрусовых наделены нотками трюфелей.

"Ло Графион" (Lo Grafion)

Его название, означающее "черешня" на местном валезанском наречии, напоминает и о его цвете и о нотке, созданной четко выраженным букетом этого ассамбляжа сортов Мерло и Темпранилло, последний доставляется сюда непосредственно из Испании. Седрик Флаксьон испытывает особую привязанность к этому нетипичному вину, созданному в сотрудничестве с одним другом, немецким энологом, сегодня уже ушедшим из жизни. "Ло Графион" - теплое вино со сложным ароматом, колеблющимся между черными ягодами, черешней, пряностями, черным шоколадом и ароматическими травами. Вино, отличающееся своей индивидуальностью, со стянутыми крепкими, но в то же время смягченными танинами.

"Ло Терон" (Lo Terôn)

"Ло Терон", ассамбляж перезревших сортов Марсан бланш и Пайен - десертное, тоже очень оригинальное, вино. Несмотря на значительное содержание сахара, оно сильно отличается от обычных валезанских вин из перезревших сортов, для которых характерна почти ликерная мягкость. Сорт Пайен известен своей живостью. Значительная кислотность придает большую свежесть этому вину с ароматами ананаса, абрикоса и плодов сладкого лимона.

© Oenotext - P. Vetter