Эрмитаж (Марсан бланш)

Как и все сорта винограда, Марсан, вероятно, изначально происходит из Персии.  Однако его след был потерян и уже значительно позже был вновь обнаружен в  Кот-дю-Рон, где он возделывается с очень древних времен  и куда он был, вероятно, завезен римлянами. Его появление в Вале датируется, очевидно,  серединой XIX в. Валезанцы дали ему название Эрмитаж,  в честь земель Тен-л'Эрмитаж, где Марсан  процветает и занимает сотню гектаров.

Марсан - это очень поздний сорт (третий срок сбора) и очень прихотливый. Он требует лучших участков, наиболее солнечных, иначе он будет давать только посредственные вина. Результат будет таким же, если количество гроздей этого довольно плодоносного сорта будет слишком высоким. Марсан устойчив к осыпанию, но боится мучнистой росы. В конце созревания он может быть чувствителен к ботритису.

Лозу сорта Марсан, имеющую типичную для Вале форму кубка, легко узнать по ее изогнутым краям. Листья крупные, толстые, пятиугольные, сильно пузырчатые. Грозди крупные, имеют форму усеченного конуса, часто крылатые, ягоды сферической формы и зеленовато-белого цвета, часто имеют красивый медный оттенок. Изначально Марсан часто высаживался вместе с сортом Русан. Однако этот сорт, более ранний и менее плодовитый, на сегодняшний день практически исчез.

Сорт Марсан дает вино с богатым, широким вкусом, со сложными ароматами белого трюфеля и малинового ликера или лесных ягод. Это вино очень выигрывает при выдерживании в бочках. Способность к перезреванию у сорта Марсан выше среднего. Его чувствительность к ботритису позволяет, благодаря мягкому климату Вале, получать сладкие вина очень высокого класса. Многогранность, сбалансированность и богатство вкуса ставит это вино наравне с самыми качественными винами. И тогда это вино удивительно долговечно.

Марсан очень распространен на своей родине, во Франции. За десять лет занимаемая им территория выросла с 406 до 1.121 га (по оценкам 1998 г.). Он преимущественно встречается в департаментах, прилежащих к Рону (Дром, Ардеш, Савойя), а также в Лангедоке и Провансе. В Швейцарии этот сорт присутствует только в Вале, где он занимает 37 га. Эта цифра остается неизменной уже несколько лет. Марсан также встречается в Италии, Калифорнии и Австралии.

Марсан, вино с полным и богатым вкусом, в гастрономии способно творить чудеса. Оно прекрасно сочетается с лососем, приготовленном на гриле, жареной рыбой, а также с телячьей зобной железой или телячьими почками, птицей под соусом. Богатый аромат этого вина подойдет и к цыпленку под трюфельным соусом или жареному на углях тюрбо в малиновом уксусе. Перезревший Марсан прекрасно подчеркивает вкус сыра с зеленой плесенью, фуа-гра или даже десерта с лесными ягодами.