Обычно считается, что сорт Сильванер происходит из Австрии. Кстати, в Германии его называют Österreicher - Австрийское. Однако, возможно, у этого сорта есть Транссильванские корни, это объясняло бы его самое известное название.

В Вале первые упоминания названия Йоханнисберг датируются серединой XIX в. Это название происходит от замка Йоханнисберг, имения княжеской семьи Меттерних в Гайсхайме. Но поначалу, предположительно, была некоторая путаница в названиях Гросс-рин (Сильванер) и Пти-рин (Ризлинг). Позднее название Йоханнисберг законодательством было присвоено Гросс-рину. На сегодняшний день валезанское название Сильванер защищено.

Сильванер - сорт позднего второго срока сбора. Собирают его через десять дней после Шасла. У этого саженца немало хороших качеств. Этот сильный сорт мало подвержен опадению завязей и регулярно плодоносит. Кроме того, ягоды легко вырабатывают сахар. Тем не менее, у Сильванера есть несколько недостатков. С одной стороны, он не переносит холодов, вне зависимости от того, зимние это холода или весенние. С другой стороны, он боится милдью, мучнистой росы и серой плесени.

Вино Йоханнисберг может развивать великолепную палитру ароматов. Как правило, это вино маслянистое, мягкое и бархатистое. Несмотря на среднюю кислотность, оно часто оказывается очень хорошо сбалансированным. Сухое вино из этого сорта характеризуется сложным букетом, объединяющим цветочные ноты с приятным фруктовым запахом, оттененным ароматом горького миндаля. При перезревании вино развивает вкус сухофруктов или фруктовых цукатов (апельсин, абрикос...) и меда. И тогда это вино удивительно долговечно.

В Германии Сильванер в свое время занимал первое место, перед Ризлингом. Он составлял 35 % всего виноградника. Однако с 1960 по 1996 гг. занятые им территории заметно сократились, с 24.000 до 7.500 гектаров. Во Франции площади высадки Сильванера также сократились, но в меньшей степени. Теперь он остался практически только в Эльзасе, где он входит в набор сортов винограда с контролируемым названием происхождения.

Сильванер также встречается в Венгрии, в Калифорнии, в Австралии, в Чехии, в Италии, в Австрии, в Новой Зеландии, в Южной Африке, в Аргентине и в Люксембурге.

В Вале Сильванер (называемый Рин) занимает 4-е место, 2-е среди белых вин. Занимая территорию в 205 га, он сильно отстает от Пино нуар (1.804 га.), Шасла (1.550 га.) и Гаме (881 га.).

Хорошо известно сочетание Йоханнисберга со спаржей. Но это вино также подходит к кислой капусте, ракообразным, тушеным грибам или к некоторым мягким сырам.