Юмань блан является одним из коренных сортов, которые составляют репутацию и оригинальность валезанского виноградарства. Его подлинность не подлежит сомнению. Юмань блан не встречается больше нигде, кроме Вале, а самые последние исследования ДНК не помогли определить его "предков". Удалось только установить некоторое генетическое сходство с сортами, произрастающими на юге Франции: Коломбо блан из Прованса и Шишо из департамента Ардеш.

Присутствие Юмань блан отмечено в Вале с начала XIV в. Именно его называли "вином рожениц", так как по содержанию железа это вино сильно превосходит все известные сорта. Надо также отметить, что Юмань блан не имеет ничего общего с Юмань руж, который узурпировал это название.

Юмань блан - сорт скорее поздний, созревает приблизительно на три недели позже, чем Шасла. Это очень сильный сорт винограда, он достаточно мало продуктивен и с трудом вызревает. Его урожайность несколько нестабильна, одни побеги лозы могут ломиться, в то время как на других может не быть ни одной грозди. Его слабыми сторонами также является его чувствительность к плесени и, в некоторой степени, к дефициту магнезии. Неудивительно, что этому сорту приходится отводить лучшие места: с хорошей экспозицией и хорошо проветриваемые.

Листья Юмань блан средние и по размеру, и по длине, и по плотности, слегка вздутые, с неярко выраженными пятью долями, черешковая выемка у основания - открытая. Ягоды также средние по размеру, зеленовато-желтого цвета и округлой формы.

Юмань блан - сухое вино, обычно с невысоким содержанием спирта. Молодое вино отличается приятной кислотностью, которая гармонично сочетается с тонкими цветочными нотками. Однако Юмань блан - вино, требующее выдержки. С годами оно приобретает яркую индивидуальность, развивая оттенки смолы и пряностей, которые придают ему несколько грубоватый и оригинальный вкус. При производстве выдержанного вина идеально подходят винные бочки.

Юмань блан (или Юмань бланш) можно встретить только в Вале. Занимаемые им территории за последние десять лет увеличились почти вдвое, однако этот сорт настолько прихотлив, что неизбежно останется редким. Насчитывается менее 13 га по всему миру.

Молодое вино Юмань блан хорошо подходит к блюдам из сыра, рыбе на гриле или в качестве аперитива. После нескольких лет выдержки оно будет изумительно сочетаться с паштетом из печени птицы или дичи, а также с альпийскими сырами с яркой индивидуальностью.