Гаме, вероятно, происходит из Далматии, региона Хорватии, расположенного на берегу Адриатического моря. Во всяком случае, именно оттуда был, видимо, завезен саженец, посаженный в районе Лиона в Ш в. нашей эры. Затем он, очевидно, размножился, сперва завоевав Божоле, затем регион Макона и, наконец, Бургундию, где находится деревня Гаме, от которой и произошло название сорта. Поскольку этот сорт более продуктивен, чем Пино нуар, многие виноделы приняли его с большим воодушевлением. Однако история Гаме чуть было не прервалась в один прекрасный день в 1395 году, когда король Филипп Отважный приказал выкорчевать все посадки этого сорта, окрестив его "коварным саженцем". Такая травля продолжалась вплоть до ХIХ в., когда этот сорт был наконец признан. Именно в это время Гаме появился в Вале. Алексис Жорис, валезанец, сосланный в Дром, срезал несколько черенков в винограднике Доль и отправил их в Сион. В 1857 г., на выставке сельского хозяйства в Берне были представлены первые партии валезанского Доль. С тех пор ему было присвоено имя Гросс-доль (в противоположность Птит-доль, так называли Пино нуар).

Гаме - сорт позднего первого срока сбора, созревает он одновременно с сортом Шасла. Он достаточно хорошо противостоит зимним заморозкам, но является несколько чувствительным к заморозкам весенним из-за раннего раскрытия почек. У этого сорта есть и несколько других слабых мест: он боится милдью и плесени в начале созревания, а также достаточно часто встречаются аномалии в развитии плодов. Лозу Гаме можно узнать по гладким, широким, почти круглым листьям, едва обозначенным тремя долями со слегка зубчатыми краями. Гроздь довольно плотная и имеет цилиндрическую форму. Ягоды красивого черного цвета с фиолетовым отливом, среднего размера, круглой или слегка яйцевидной формы.

В Вале Гаме произрастает в слабоизвестковой гранитной или гнейсовой почве региона Фюлли. Именно там лучше всего развиваются ароматы красных ягод, являющиеся основной отличительной чертой этого сорта. Однако он вполне может проявлять себя и в других регионах кантона. Гамма валезанских Гаме очень широка. Это изысканное свежее вино, однако, в зависимости от технологии, выбранной виноделом, возможно получить более крепленые вина Гаме, в которых ароматы фруктов (клубника, малина, а также ежевика, черная смородина и вишня) сочетаются с пряными нотками, а приятная кислотность, свойственная этому сорту, оттеняется достаточно крепкими танинами.

В Вале Гаме занимает 881 га, что составляет 17 % общей площади нашего виноградника, и является третьим основным сортом кантона (после Пино нуар и Шасла). Возделывание Гаме последнее время несколько сократилось, с 1991 по 2002 г. площадь посадок Шасла сократилась на 96 га. По всему миру насчитывается около 40.000 га виноградников Гаме, и больше всего он присутствует во Франции - 35.600 га. Только в регионе Бургундия-Божоле насчитывается 25.000 га. Еще один регион, где хорошо представлен Гаме - долина Луары, где он занимает 5.500 га.

Швейцария со своими 2.200 га занимает второе место в мире по производству Гаме.

Гаме может представлять собой превосходное вино для утоления жажды и просто для удовольствия. В зависимости от концентрации, оно может сочетаться с филе солнечника, колбасами, жареной птицей, белым мясом и не слишком острыми сырами. И почему бы не попробовать Гаме с сильным фруктовым оттенком к десерту из красных и черных ягод?