Syrah

DerUrsprung des Syrah ist nicht genau bekannt, aber diese spät reifende Rebsorte muss aus einer heissen Region stammen. Sie wurde im Jahre 1926 von Dr. Henry Wuilloud im Wallis eingeführt. Da die Trauben sehr spät ausreifen kan Sie nur an sehr heissen Lagen kultiviert werden.

Auge: Dunkles Violettrot
Nase: Leder, Pfeffer, Gewürze, Tabak, Lakritze
Mund: Pfeffrig, würzig, kräftig, ausgeprägtes Tanin mit einem langen Finale, dass von einer angenehmen Säure unterlegt ist.
Alkohol: 13 % vol.
Servicetemperatur: 16-18°C
Lagerfähigkeit: 10 bis 15 Jahre
Ausbau: Lange Maischestandzeit im Stahltank, Reifung z. Teil im Barrique
Appellation: AOC Valais
Speiseempfehlungen: Lammnavarin, geschmortes rotes Fleisch, Wild, gefüllte Wachteln, Entrecôte, gewürtes Tartar, Rindersteak, Wildschwein, Käseplatte