Païen oder Heida (weisser Savagnin)

Der Païen wird schon seit sehr langer Zeit im Wallis angepflanzt. Sein Ursprung ist sehr schwer zu bestimmen, da er in Europa weit verbreitet ist und die verschiedenen Klone einen genauen Abstammungsnachweis noch komplizieren. Im Wallis wird er in einem Protokoll aus dem Visper Distrikt im Jahre 1586 erwähnt. Die Bezeichnung Heida wird im Wallis häufig verwendet; sie bedeutet „von sehr alter Abstammung".

Kleid: gelb mit leichten grünen Reflexen
Nase: Zitrusfrüchte, Nüsse, geröstete Mandeln
Gaumen: ölig, kraftvoll, komplex, dicht und lebendig. Seine natürliche Säure macht ihn zu einem der besten Weissweine auf der Welt und garantiert ein natürliches Alterungspotential.
Alkohol: 13,5% vol.
Serviertemperatur: 14-16°C
Lagerung:  10 bis 15 Jahre
Erziehung: traditionell, auf Trester
Bezeichnung: AOC Valais
Passt zu: Apéritif, Gerichten von Meeresfrüchten, Languste, Hummer, Gänseleber, Meeresfischen, Alpkäse, altem Käse.