Die älteste im Wallis angebaute Rebsorte, der Cornalin ist hier autochthon und wird seit dem 11 Jahrhundert angepflanzt. Da die Kultivirung sehr heikel ist, werden die besten Terroirs für den Anbau gebraucht. Seine Kraft gepaart mit seiner Feinheit machen Ihn zu einen der besten Rotweiner der Welt.  

Auge: Dunkles Grantrot mit schwarzen Reflexen
Nase: Schwarze, reife Kirschen und Gewürze
Gaumen: Kräftig, elegant mit feinen, seidigen Tanninen, ausgeglichenes Finale mit kräftigem Nachklang. Er wird mit dem Alter immer finessenreicher.
Alkohol: 13% vol.
Serviertemperatur: 16-18°C
Lagerfähigkeit: 10 bis 15 Jahre
Ausbau: LangeMaischestandzeit im Stahltank, Reifung z.Teil im Barrique
Appellation: AOC Valais
Speiseempfehlungen: Rebhuhn, Perlhuhn, Wachteln, Fasan, Reh Rindersteak, Käseplatte.